Die Kochkunst Graubündens

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"Die Kochkunst Graubündens Traditionelle Rezepte neu kreiert Roland Jöhri zählt seit Jahren zu den bekannten Spitzenköchen der Schweiz. Sein erfolgreicher Klassiker zur Bündner Kochkunst erscheint nun neu in einer Sonderausgabe. Roland Jöhri, der weit über die Landesgrenzen hinaus bekannte Meisterkoch aus St. Moritz, hat über Jahre traditionelle Bündner Rezepte gesammelt und in seine Küche integriert. Er hat sie verfeinert, leichter und raffinierter gemacht, ohne sie ihrer Ursprünglichkeit und Ein-fachheit zu berauben. Die 100 besten davon präsentiert er in diesem Buch - von herzhaften Vorspeisen und Suppen über leichte Fischgerichte und die traditionellen grossen Fleischgerichte bis hin zu Desserts und Gebäck. Viele Legenden, Sagen und Geschichten erzählen von der reichten Tradition der Küche Graubündens, wie die Rezepte entstanden und wie sie zu ihren oft eigenartigen Namen kamen. Chasper Pult, einer der herausragenden Kenner bündnerischen Kulturguts führt uns zu den Wurzeln einer vielfältigen Küchentradition, die noch heute lebendig ist. Mit einem Vorwort von Wolfram Siebeck."