Fleischküche
Braten, schmoren, Niedertemperaturgaren. Küchenpraxis und 120 Rezepte
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Buch-Beschreibung
Fleisch gehört für viele ganz einfach zu einem »richtigen« Essen r und treibt andererseits vielen Köchen und Köchinnen immer noch Schweißperlen auf die Stirn i
Doch keine Angst: Fleisch perfekt zu garen ist einfacher als vielfach vermutet. Wichtig ist die richtige, dem jeweiligen Fleischstück angepasste Zubereitungsart. Das neuste Buch von Annemarie Wildeisen enthält die ganze Palette der Fleischzubereitung: Neben Rezepten mit der Niedertemperatur-Garmethode zeigt sie, dass auch das Braten im Ofen oder das Schmoren mit dem passend gewählten Fleisch einfach und sicher gelingt. Das Buch ist nach der Art der Zubereitung und nach der verfügbaren Zeit aufgebaut: schnelle kleine Gerichte, à la minute und sanft nachgegart, edle große Stücke zum langsam Garen, Braten im Ofen, Schmoren sowie zusätzlich preiswerte Alltagsgerichte.
Suchen Sie Ideen für schnelle, abwechslungsreiche Fleischgerichte für den Familienalltag, ein besonderes Rezept für eine festliche Einladung oder den guten, altbewährten Sonntagsbraten nach Großmutterart? Im neuen Kochbuch von Annemarie Wildeisen finden Sie es! Dazu eine knapp gefasste Küchenpraxis von A wie »Anbraten« bis Z wie »Ziehen lassen«, viele Tipps und Hinweise zum Variieren mit anderen Fleischsorten sowie passende Beilagen.
Fleisch gehört für viele ganz einfach zu einem »richtigen« Essen - und treibt andererseits vielen Köchen und Köchinnen immer noch Schweißperlen auf die Stirn ... Doch keine Angst: Fleisch perfekt zu garen ist einfacher als vielfach vermutet. Wichtig ist die richtige, dem jeweiligen Fleischstück angepasste Zubereitungsart. Das neuste Buch von Annemarie Wildeisen enthält die ganze Palette der Fleischzubereitung: Neben Rezepten mit der Niedertemperatur-Garmethode zeigt sie, dass auch das Braten im Ofen oder das Schmoren mit dem passend gewählten Fleisch einfach und sicher gelingt. Das Buch ist nach der Art der Zubereitung und nach der verfügbaren Zeit aufgebaut: schnelle kleine Gerichte, à la minute und sanft nachgegart, edle große Stücke zum langsam Garen, Braten im Ofen, Schmoren sowie zusätzlich preiswerte Alltagsgerichte. Suchen Sie Ideen für schnelle, abwechslungsreiche Fleischgerichte für den Familienalltag, ein besonderes Rezept für eine festliche Einladung oder den guten, altbewährten Sonntagsbraten nach Großmutterart? Im neuen Kochbuch von Annemarie Wildeisen finden Sie es! Dazu eine knapp gefasste Küchenpraxis von A wie »Anbraten« bis Z wie »Ziehen lassen«, viele Tipps und Hinweise zum Variieren mit anderen Fleischsorten sowie passende Beilagen. Rezeptbeispiele Die schnellen Zarten Marsalaschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder Schweinsmedaillons mit Dörrtomatenkruste Warmes Lamm-Carpaccio Feurige Rindshuft mit Mandeln Die edlen Großen Kalbsnuss an Champagnersauce Schweinsfilet mit Fenchel-Zwiebel-Kompott Mariniertes Rindsfilet an Cognacsauce Rehrückenfilet in Baumnusskruste Im Ofen gebraten Gerollte Kalbsbrust römische Art Peperonihuhn im Folienbeutel Chicken Wings mit süss-scharfer Sauce Knusprige Ente mit Orangensenf Sanft geschmort Huhn an Morchelsauce Glasierter Sauerbraten Ofen-Pot-au-Feu mit Tomatenpesto Kalbsbr
Ausstattung & Format
H22.9 cm x B21.8 cm x D2.2 cm 959 g
Produktform
Fester Einband
Abbildungen
130 Farbfotos
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Autor
Annemarie Wildeisen
Verlag
AT Verlag
Erscheinungsjahr: 2009
Buch-Titel: Fleischküche
Braten, schmoren, Niedertemperaturgaren. Küchenpraxis und 120 Rezepte
ISBN-Nummer: 978-3-85502-814-6
EAN-Nummer:
9783855028146
Sprache
Deutsch
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