Sherry Cream Gutiérrez Colosia

61052700, 750 ml

Wie der Oloroso dunkle, altgoldene Farbe. Der Cream wirkt ausgesprochen rund, vollaromatisch (Eiche, Nuss, Karamell, Kokos, Schokolade), dabei, nicht wie der Oloroso, derart komplex, also süffiger, leicht alkoholisch und selbstverständlich süss.

  Bild vergrössern

Handlese - Traubentrocknung auf Esparto-Grasmatten (eig. Körbe) an der Sonne, bis 100° Oechsle und wenig Säure erreicht - Pressen - Schwefeln - um einen Schutz vor Bakterien und Oxidation zu gewährleisten - Weinsäurezugabe - Abfüllung in 500 l-Fässer amerikanischer Eiche (Botas Jerezanas) - dabei werden die Fässer nicht ganz gefüllt, d.h. rund 50- 100 l Raum für die Luft belassen - Angärung des Mostes - Bildung des Flor, einem Film aus Kahmhefe, auf der Oberfläche des Weins - er schützt den Wein vor einer weiteren Berührung mit der Luft, wobei sich die Hefen zuerst absetzen, dann aber, da sie Luft zum Überleben benötigen, stei- gen sie an den Fassrändern hoch und bilden diese Hefedecke - Aufspriten mit 95%igem Alkohol unmittelbar nach dem Beginn der Fermentation - Cream: 18% Alkohol - Flor-Hefen sterben ab - Lagerung in den Añadas (spez. Eichenfässer) - Integrierung in die Solera (hierarchisch- zyklischer Reifeprozess).

Weine mit Tradition

Unser grosses Wein-Sortiment wird vom Traditionshaus Baur au Lac zur Verfügung gestellt. Durch die Zusammenarbeit mit über 60 Wein-Produzenten können wir auf ein Angebot von über 1'000 Weinen von 200 Winzern zugreifen. In der klimatisierten Kellerei lagern über 700'000 Flaschen in optimalen Verhältnissen. Deshalb können wir Ihre Wein-Geschenke pünklich für jeden Anlass liefern.